Kolumbia El Tambo

Kolumbia El Tambo - kawa specialty z wysokogórskiego regionu Cauca, jednego z najbardziej cenionych zakątków kawowej Kolumbii. Uprawy leżą na wysokości 2000–2100 m n.p.m., gdzie chłodne noce i mineralna gleba spowalniają dojrzewanie owoców kawowca i pozwalają im zgromadzić więcej cukrów. Efekt widać w filiżance — naturalna słodycz i pełnia smaku, które nie potrzebują żadnego wsparcia.

Ziarna pochodzą od grupy niewielkich rolników z gminy El Tambo. Każde z gospodarstw to kilka hektarów upraw prowadzonych z generacyjną starannością — ręczny zbiór wyłącznie dojrzałych wiśni kawowych, fermentacja i powolne suszenie. Klasyczna obróbka myta wzmacnia czystość profilu i podkreśla owocową stronę kawy bez dodatkowych tonów fermentacyjnych.

W espresso ta kawa jest gęsta i aksamitna, z wyraźnym body i długim, słodkim finiszem. Dominują owoce leśne, w tle pojawia się pomarańcza i delikatna nuta śliwki. Kwasowość obecna, ale zrównoważona — dodaje życia, nie przytłacza. Z mlekiem profil otwiera się na nuty czekoladowe i staje się łagodniejszy, dlatego ta kawa równie dobrze sprawdza się solo, jak i w cappuccino czy latte.

Ocena SCA: 87,5 punktu. Świeżo palona na zamówienie.